Silvestrska kraška kremna rezina

Zadnji letošnji recept smo se odločili objaviti na silvestrovo in ponuditi vsem zamisel za okusno hladno predjed ali prigrizek, ki jo lahko naredite tik pred zdajci, saj je hiter in enostaven. Čas je za lepo in elegantno hladno predjed: okusna kraško kremno rezino s pršutom Cobius in slastno paradižnikovo kremo. Testo smo pripravili z lažnega lisnatega testa, kar omogoča enostavnejšo pripravo in več časa za druženje.

180 minut

Sestavine:

Za testo:

  • 250 g pšenične moke tipa 00
  • 200 g masla
  • 200 g sirnega namaza
  • 1/4 čajne žličke pecilnega praška
  •  ščepec soli

Krema iz suhih paradižnikov:

  • 150 g mascarponeja
  •  200 g namazanega sira
  •  160 g suhih paradižnikov
  •  ščepec popera in soli

Za gradjo kremne rezine:

  • pršut Cobius
  • listi svežega timijana
IMG_kremnarezina

Priprava:

  • Moko, sol in pecilni prašek z mešalnikom dobro premešamo in dodamo surovo maslo. Vsebino mešamo dokler zmes ne izgleda kot velik kup drobtin. Dodamo sirni namaz in mešamo še 5 minut. Testo postavimo na delovno površino in ga z rokami zgnetemo v enoten kupček, ki ga nato z valjarjem razvaljamo v pravokotnik. Pravokotnik trikrat prepognemo in nato ponovno zvaljamo ter ponovno zložimo v pravokotnik, ki ga postavimo za 30 min v hladilnik, da počiva. Nato ponovno vzamemo testo in ponovimo vajo z valjanjem in zvijanjem v pravokotnik ter pustimo počivati 30 minut.

  • Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokamo po površini in razvaljamo na debelino 3 mm. Nato z nožem narežemo pravokotnike v velikosti 4 cm za 8cm. Testo položimo na pekač in ga z vilicami prebodemo po njegovi površini. Pečemo na 200°C 20 minut.

  • V sekljalniku najprej sesekljamo suhe paradižnike, nato pa dodamo mascarpone, namazani sir, sol in poper ter vse skupaj premešamo dokler ne dobimo gladke in homogene zmesi. Tako dobljeno kremo položimo v vrečko za nadevanje sladic.

  • Kremo porazdelimo po pravokotniku testa, pri čemer si pomagamo s slaščičarsko vrečko. Med kremo položimo rezine pršuta Cobius. Pokrijemo z drugim pravokotnikom listnatega test. Okrasimo s nekaj lističi timijana.

Dober tek!

Scroll to Top