Priprava:

1. Kozice operemo, rahlo nasolimo in čez nje stisnemo sok limone.
2. Rezine pršuta narežemo v ozke trakce, ki jih ovijemo okoli kozice.
3. V namazan pekač položimo kozice in jih s čopičem premažemo s tanko plastjo olivnega olja.
4. Damo v prej segreto pečico na 180°C za približno 15 minut.
5. Pripravljene kozice položimo na krožnik, na katerega smo že prej položili rukolo.
6. Po želji lahko solato začinimo z mediteranskimi zelišči, olivnim oljem in teranovim kisom. Lahko dodamo tudi koščke kozjega sira.