Priprava:

A. Kvasna osnova

1. V večji posodi dobro premešamo kvas, mlačno vodo, sladkor in moko.
2. Pokrijemo in pustimo počivati toliko časa, da se ustvarjeno testo podvoji (1-2 uri).
3. Vzamemo kozarček s koščki pršuta Cobius v oljčnem olju in preko sita odcedimo oljčno olje v lonček in pustimo nekaj časa, da se olje lepo odcedi.

B. Priprava testa

1. Začnemo s pripravo testa, tako da naši kvasni osnovi v posodo dodajamo mleko in sol ter dobro premešamo.
2. Odcejeno oljčno olje, ki je pred tem bilo v steklenem kozarčku s pršutom Cobius, dolijemo v posodo in ponovno premešamo.
3. Začnemo z dodajanjem trdih sestavin. Najprej dodamo moko in jo dobro vtremo v kvasno zmes. Homogenemu testu dodamo 2 rumenjaka in ponovno dobro pregnetemo. Predzadnje dodamo še maslo, ki smo ga pred tem imeli nekaj časa že na sobni temperaturi, da je postalo bolj mehko. Maslo dobro vtremo v maso in nazadnje dodamo še kocke pršuta in sira.
4. Celotno testo še nekaj minut gnetemo, nato ga položimo v pomokano posodo in pokrijemo s čisto krpo ter pustimo, da počiva 3 ure. 
5. Pomokamo delovno površino, na katero položimo vzhajano testo. Testo rahlo pregnetemo in oblikujemo v obliko hlebčka.
6. Hlebček položimo v papirnati model. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 4 ure oz. dokler se testo ne dvigne čez rob modela.

C. Peka

1. Pečico odpremo in pustimo, da se segreje na 190 °C. Površino testa namažemo z beljakom.
2. Papirnati model položimo na naveden pekač in položimo v pečico na 190 °C za 10 minut.
3. Po 10 minutah pokrijemo paneton s peki papirjem in pustimo peči še dodatnih 35 minut pri 170 °C.

D. Hlajenje

1. Panetton vzamemo iz pečice in mu v spodnjem delu na štirih koncih zabodemo zobotrebce (za ražniče).
2. Vzamemo večji lonec, v katerega z glavo navzdol obrnem paneton, tako da lebdi v zraku in leseni zobotrebci mu nudijo oporo, da ne zdrsne v posodo.
3. Paneton pustimo v tej poziciji dokler se popolnoma ne ohladi (cca. 10 ur).