Priprava:

1. Čebulo olupimo in sesekljamo. Šparglje operemo z mrzlo vodo ter odstranimo spodnje trde predele. Nekaj špargljev pustimo celih in preostale vršičke narežemo na manjše koščke. Olupimo krompir, narežemo ga na male kocke in dobro operemo. 

2. Velik lonec pristavimo nad srednji ogenj in v njemu segrejemo nekaj žlic olja. V lonec stresemo sesekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni. Dodamo krompir ter šparglje. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in pustimo, da vsebina zavre. Iz lonca odstranimo cele šparglje. Preostalo zelenjavo pokuhano, dokler krompir postane mehak. Kuhano zelenjavo v jušni osnovi s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo.

3. Rezine pršuta Cobius razrežemo na podolgovate trakce. Na ogenj pristavimo ponev z oljem in v njej prepražimo pršut in cele šparglje, ki smo jih pred tem skuhali. Trakce pršuta ovijemo okoli špargljev. Juho serviramo v globok krožnik in okrasimo s šparglji ovitimi s hrustljavim pršutom Cobius.