Testenine z vongolami in pršutom Cobius
30 minut
Sestavine:
- 400 g testenin
- 1 kg svežih vongol
- 4 stroki česna
- 1 dl suhega belega vina
- 4 žlice olivnega olja
- 2 mladi bučki
- 30 g pinjol
- 1 dl sladke smetane
- sol in poper
- 200g pršuta Cobius
Priprava:
- Bučke operemo in narežemo na trakce ter položimo v ponev z vrelo vodo. Bučke kuhamo na vreli vodi za vsaj 5 minut. Nato bučke odstranimo iz vode in položimo v sekljalnik. V sekljalnik dodamo pinjole in sol po okusu. Dobro seseklajmo in po želji podamo še nekaj sladke smetane.
- Vongole dobro speremo pod hladno vodo. Če opazimo kakšno odprto školjko, jo odstranimo. Školjke nato namočimo v hladni vodi z nekaj ščepci soli za približno 30 minut, da odstranimo pesek.
- V večji lonec natočimo vodo in položimo na odprto kuhalušče in počakamo, da voda zavre.
- Med tem v veliki ponvi segrejemo olivno olje in vanjo dodamo nasekljan česen ter ga popražimo. V ponev dodamo vongole in jih zalijemo z belim vinom. Ponev pokrijemo in kuhamo še 5-7 minut oz. dokler se školjke odprejo.
- Vzamemo še eno ponev in vanjo vlijemo dve žlici olivnega olja in pustimo na srednjem ognju, da se dobro segreje. Vzamemo pršut Cobius in ga zrežemo na trakce ter popečemo v ponvi, da postane hrustljav.
- Medtem je voda v drugi posodi že zavrela in vanjo položimo testenine. Ko so testenine skuhane “al dente” jih dodamo v ponev k vongolam. Čez njih pa polijemo omako iz mladih bučk ter hrustljav popražen pršut Cobius. Vse skupaj dobro premešamo in odstranimo iz ognja. Naša jed je pripravljena za srviranje.
Dober tek!